EU DOU-LHE O ARROZ...😀

 ...Mas, por favor, não nos deixe! 

Arroz-doce.

 - Receita -

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Ingredientes

Por cada 100 g de arroz carolino:

250 ml de água

Pitada de sal

1 litro de leite meio-gordo

150 g de açúcar

1 casca de limão

1 ou 2 paus de canela

1 ou 2 gemas (opcional para dar cor)

Canela em pó q.b. para polvilhar

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Modo de preparação:

• Coloque o leite a aquecer. Leve ao lume uma panela média, com a água, a pitada de sal e o arroz.
• Quando o arroz absorver a água toda, junte um pouco de leite quente apenas para cobrir, mais a casquinha de limão e o pau de canela. Reduza um pouco o lume e mexa sempre, em movimentos lentos e circulares, de forma a garantir que esteja sempre a fervilhar, sem perder demasiado calor.

O restante leite continua sempre ao lume, no mínimo, para se manter bem quente. À medida que o arroz for absorvendo o leite, o creme fique mais denso e a fervura faça bolhas maiores, coloque mais um pouco de leite. Repita o processo mexendo sempre, lentamente até esgotar todo o leite.

• No final, terá um creme denso, mas não muito grosso. Desligue o lume, retire a casquinha de limão e o pau de canela. Junte o açúcar e mexa até estar bem envolvido.

Se quiser dar cor, desfaça a(s) gema(s), junte ao creme e mexa rapidamente, para incorporar. Coloque numa taça ou em tacinhas. Deixe arrefecer. Polvilhe com canela em pó. Sirva á temperatura ambiente.

Notas: Quando terminar o leite e o creme já tiver na consistência desejada, prove um bago de arroz e garanta que está bem cozido. Se não estiver no ponto, aqueça mais um pouco de leite e mantenha o processo de cozedura até que o interior do bago esteja macio.

Para um arroz-doce perfeito, o arroz tem de ser carolino, por ter mais goma. O açúcar nunca se coze, porque o bago fica duro e, por isso, é sempre colocado no fim, depois do arroz sair do lume. E não menos importante: deve ser servido à temperatura ambiente. 

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Dedico esta publicação ao Amigo José Carlos Sant'Anna, que nos deu a triste notícia de ir parar com os seus blogs.  Havendo, no entanto,  uma remota possibilidade de que o atarefado Professor  não nos deixe de vez e possa andar pela blogosfera ainda que mais espaçadamente, lembrei-me de o subornar com esta travessa de arroz doce. 

Para perceberem melhor, por favor, 

cliquem AQUI. 

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