A pedido de várias famílias, resolvi trazer-vos uma receita muito apreciada na região de Aveiro e Ovar, apesar deste blog nunca ter apresentado nada que se relacione com gastronomia. Para tudo na vida existe uma primeira vez e dada a versatilidade dos temas aqui apresentados, porque não recordar os velhos tempos em que eu tinha disposição e disponibilidade para cozinhar?
Ora anotem lá os ingredientes que são necessários e a respectiva receita.
Caldeirada de enguias à moda de Aveiro
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750 g de enguias
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0,5 dl de azeite
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1 c. (sopa) de banha
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2 Dentes de alho
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2 Cebolas médias
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1 Tomate maduro (ou o
equivalente em polpa ou tomate pelado)
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1 Folha de louro
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1 Raminho de salsa
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1 dl de vinho branco
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1 c. (chá) de
gengibre amarelo
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1 kg de batatas
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1 Raminho de hortelã
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Sal q.b.
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Pimenta q.b.
Amanhe as enguias,(não precisa ser em cima da mesa da cozinha ) retire-lhes as
cabeças, corte-as em pedaços de cerca de 6 a 8 cm e tempere com sal e pimenta.
Descasque as batatas e corte-as às
rodelas. Num tacho, aqueça a banha e o azeite e adicione os alhos esmagados. De
seguida, junte as cebolas, 1 folha de louro e um raminho de salsa. Deixe
refogar devagarinho, sem alourar, cerca de 5 minutos.
Depois junte o tomate às rodelas finas
e o gengibre amarelo, mexa bem e junte o vinho branco. Deixe ferver um
pouco, junte as batatas e cerca de 1 l de água, ou pouco mais, e tempere de
sal. Deixe cozer em lume moderado, em tacho tapado.
Tempere de sal e pimenta e logo que as
batatas estejam meio cozidas, adicione-lhes as enguias, mexa e deixe cozer
lentamente, agitando o tacho de vez em quando. Não mexa para não se desfazer
nada e deixe ferver mais, cerca de 15 minutos.
Rectifique os temperos, coloque em cima
o raminho de hortelã, e deixe estar assim tapado até ao momento de servir.
Sirva decorado com raminhos de salsa e,
em volta, pão torrado.
NOTA: O
gengibre amarelo é também conhecido por pó das enguias.
BOM APETITE! :))
PS: Ficar-lhes-ia muito reconhecida se, depois de experimentarem este verdadeiro pitéu, me dissessem se gostaram, tanto quanto eu, deste ensopado de enguias. Uma deliciosa receita que faz parte da internacionalmente conhecida gastronomia portuguesa.:)
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