SÃO MIGAS, SENHORES. *

Tivesse eu aderido ao movimento...

 “Um post por dia até ao fim do Corona”

... hoje, estaria frita, pois não saberia de todo o que escrever. 

Felizmente, não aderi. Mas, ainda bem que o não fiz pois foi em virtude de o não ter feito, que me ocorreu recorrer à receita das migas com carapaus fritos, que eu adorava quando era criança e vivia no Alentejo.

Esta e a de cima são da Net.

 

Agora já não gosto tanto. Prefiro camarões fritos... 😀

Bom, como a Sexta já lá vai, vamos à receita. Não darei quantidades nem ingredientes, até porque faço tudo a olho, consoante o número de comensais que tenho à mesa. Quanto aos ingredientes é ler a receita e ficais a saber.

Comecem por lavar e amanhar * bem os carapaus e temperem-nos com um pouco de sal e sumo de limão.  Cortem em bocadinhos o pão - de preferência do Alentejo - e coloquem num recipiente fundo.

Levem a lume brando, um tacho com uma dose generosa de bom azeite, com quatro a cinco dentes de alho picadinhos e mexam sem deixar alourar de mais.

Pisem um ramo de coentros com um dente de alho e um pouco de sal e envolvam o pão nesta mistura, previamente amolecido com água a ferver, e deitem tudo para dentro  do tacho, mexendo sempre para não pegar. Rectificam os temperos, e, para quem usar e gostar, podem adicionar uma pitada de pimenta.

Creio que toda a gente sabe como se fritam os carapaus. É envolvê-los em farinha e fritar em azeite ou óleo bem quente. Não esquecer de os escorrer sobre um papel absorvente.

Sirvam com uma boa salada de tomate maduro e azeitonas pretas.

E bom apetite.

*  Migas é uma coisa e açorda é outra, tipo gaspacho, Ok?

* Amanhar, em alentejanês, significa estripar o peixe e escamá-lo, neste caso dos carapaus, cortar também aquela parte dura de cima, já que não têm escamas, nã éi?

 

FOTOGRAFIA MINHA.

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Adenda às 17:05

Meus amigos: qual fífia imperdoável numa bela "Cantata", apercebi-me que havia aqui uma gafe imperdoável neste  texto que se desejava fosse de rigor por parte de uma alentejana.

No intervalo do filme que estou a assistir na TV , apercebi-me disso e vim a correr dizer-vos. Contudo, não farei a correcção. Volto para o sofá e voltarei mais logo para responder aos comentários. Quem sabe, entretanto, passa por aqui algum alentejano/a e me/vos diz onde foi que errei? 

Obrigada e desculpem. Lá diz o ditado: "No melhor pano cai a nódoa. "

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Hoje, Vou Dar-vos...SOPA!!

...Ou melhor, esta sopa sai à boca de cena, especialmente para a nossa Amiga Catarina.

Ou não fosse eu uma moça de palavra!! :)

Vamos lá comer a sopinha que ainda está quentinha.

Lamentavelmente esqueci-me de colocar a toalha de cambraia...Ficará para uma próxima!

Ingredientes: Feijão manteiga - abóbora - cebola - 1 dente de alho - couve penca - cenoura - massa de pevide -   sal e azeite a gosto.

Deixam-se cozer os quatro primeiros ingredientes - podem usar feijão pré cozinhado - reduzem-se a puré, coa-se tudo por causa da pele do feijão - que não gosto - corta-se a couve grosseiramente, junta-se a pevide a cenoura ralada, tempera-se de sal e deixa cozer bem a hortaliça, um pouco antes de desligar o lume, adiciona-se o azeite e rectifica de sal.

Esta é a minha sopa preferida no Inverno. Nutritiva e muito saborosa! Experimentem e digam se gostaram...:)

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HOJE HÁ CALDEIRADA...

A pedido de várias famílias, resolvi trazer-vos uma receita muito apreciada na região de Aveiro e Ovar, apesar deste blog nunca ter apresentado nada que se relacione com gastronomia. Para tudo na vida existe uma primeira vez e dada a versatilidade dos temas aqui apresentados, porque não recordar os velhos tempos em que eu tinha disposição e disponibilidade para cozinhar?
Ora anotem lá os ingredientes que são necessários e a respectiva receita.

Caldeirada de enguias à moda de Aveiro

 

 

·         750 g de enguias

·         0,5 dl de azeite

·         1 c. (sopa) de banha

·         2 Dentes de alho

·         2 Cebolas médias

·         1 Tomate maduro (ou o equivalente em polpa ou tomate pelado)

·         1 Folha de louro

·         1 Raminho de salsa

·         1 dl de vinho branco

·         1 c. (chá) de gengibre amarelo

·         1 kg de batatas

·         1 Raminho de hortelã

·         Sal q.b.

·         Pimenta q.b.

 

Amanhe as enguias,(não precisa ser em cima da mesa da cozinha ) retire-lhes as cabeças, corte-as em pedaços de cerca de 6 a 8 cm e tempere com sal e pimenta.

Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Num tacho, aqueça a banha e o azeite e adicione os alhos esmagados. De seguida, junte as cebolas, 1 folha de louro e um raminho de salsa. Deixe refogar devagarinho, sem alourar, cerca de 5 minutos.

Depois junte o tomate às rodelas finas e o gengibre amarelo, mexa bem e junte o vinho branco. Deixe ferver um pouco, junte as batatas e cerca de 1 l de água, ou pouco mais, e tempere de sal. Deixe cozer em lume moderado, em tacho tapado.

Tempere de sal e pimenta e logo que as batatas estejam meio cozidas, adicione-lhes as enguias, mexa e deixe cozer lentamente, agitando o tacho de vez em quando. Não mexa para não se desfazer nada e deixe ferver mais, cerca de 15 minutos.

Rectifique os temperos, coloque em cima o raminho de hortelã, e deixe estar assim tapado até ao momento de servir.

Sirva decorado com raminhos de salsa e, em volta, pão torrado.

NOTA: O gengibre amarelo é também conhecido por pó das enguias.

 

BOM APETITE! :))

 

 

PS: Ficar-lhes-ia muito reconhecida se, depois de experimentarem este verdadeiro pitéu, me dissessem se gostaram, tanto quanto eu, deste ensopado de enguias. Uma  deliciosa receita  que faz parte da internacionalmente conhecida gastronomia portuguesa.:)

 

  

 

 

 

                                                                          

 

 

 

 

 

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